Category: CECI’S KÖK

Ojojoj vad gott det här blev. Jag lagade häromkvällen en ny pastarätt jag hade sett och blivit inspirerad av på IG. Jag är inte en pastalover men ibland så…
Nu är det säsong för kronärtskockor här i Italien. I norr äter vi de med spetsiga blad och som sticks som bara den. Jag brukar alltid ha plasthandskar på mig när jag skalar skockorna för annars får man missfärgade händer. Ibland köper jag bara “hjärtat” , se bild här under.

INGREDIENSER 4 PORT

Guanciale ( pancetta) 100-200 gram
Kronärtskockor 6 st ( frysta hjärtan funkar oxå)
3 ägg
Ca 1 dl riven pecorino ( parmesan)
Salt, peppar
350 g Linguine ( platt spaghetti)

Börja med att sätta på en kastrull med saltat vatten till pastan. Nu börja med att rensa, skala och skära kronärtskockorna i mindre klyftor. Glöm inte att ta bort “skägget”. Skär upp guanciale eller om du redan köpt färdigskuret så går det också bra. Häll lite olja i en panna, i med guanciale och efter några minuter i med skockorna. Nu skall skockorna bli mjuka och då häller jag över lite varmt pastavatten i omgångar. Tror att jag saltade pyttelite skockorna också. Undertiden vispa upp 2 äggulor plus ett helt ägg i en liten skål, på med pecorino salt och peppar. Koka pastan.
När pastan är klar glöm inte att spara lite pastavatten. Häll i pastan i pannan med skockor och guanciale. Rör om. Stäng av värmen och häll i äggsmeten. Späd med varmt pastavatten för att få en krämig konsistens. Upp i djup tallrik och ta några tag med pepparkvarnen.

Om ca en vecka ger jag mig ut på min årliga säljturne med FW kollektionen så då kanske det blir lite färre inlägg här på bloggen men på @shoesbyceci skall jag försöka vara aktiv.
Ha nu en riktigt fin torsdag!

Con affetto Ceci

God förmiddag ni få bloggvänner som hänger er kvar!
Jag har inte bloggat på månader men jag tänkte att jag skulle ge det ett nytt försök. Jag skall back to basics. En mer impulsiv människa än Ceci får man leta efter. Jag tänkte att lifestyle, mat, mode och SKOR kommer att fylla bloggen.

En liten uppdatering:
Både ballerinan och målvakten bor i Gbg nu (tillsammans) stackars S som får passa sin lilla storebror. Ballerinan kom inte in på läkarlinjen i Italien i år men hon kommer att försöka igen till hösten. Under tiden gör hon ett miljöombyte och pluggar lite i Gbg.
Den “lilla” har börjat på Naturvetenskapligaprogrammet här i Como. Som ni kanske kommer ihåg är gymnasiet 5 år här i Italien. Jag jobbar som skandinavisk agent för Brunate vilket jag älskar. Socialamedier har en superduktig tjej på företaget tagit över efter mig. Bättre så 🙂 .

Jag har kommit tillbaka till en av mina stora passioner i livet, matlagning. Så idag tänkte jag det kunde passa med gnocchi di zucca, pumpa, för den som gillar det! Jag älskar pumpa.

INGREDIENSER:

500 g “kokt” pumpa ( ca 1kg pumpa)
350 g röda ptatisar
150 g mjöl
50 g potatismjöl
1 ägg
muskotnöt
smör
salvia
salt
parmesan
svartpeppar från kvarn

Det är viktigt att pumpan steks/kokas i ugnen då man vill få ut så mycket vätska som möjligt. 200 grader i tunna skivor i ca 45 minuter. Under tiden koka potatisen.
Pressa både potatis och pumpa med en potatispress. Lägg i en hög på arbetsbordet. Gröp ur ett lite hål i mitten och kläck i ägget, vispa runt ägget och tillsätt lite salt. Blanda till en homogen smet med en gaffel tillsätt muskotnöt efter tycke och smak. Sikta över mjöl och potatismjöl, blanda med en degspatel. När du har en mjuk och fin smet täck över med plastfilm och låt vila i 10 minuter. Sedan formar du längder och skär av små bitar ca 1 1/2 cm och lägger på mjölat bakbord. När du förberett alla gnocchi sätt på en kastrull med vatten ( saltat) och en stekpanna med en stor klick smör och salviablad. När vattnet kokar häll i gnochhin, när de börjar flyta upp till ytan är det dags att hälla av dem och över i det brynta smöret. Rör om och på med parmesan och svartpeppar!

BUON APETITO!