HÄR KOMMER DET EfTERLÄNGTADE RECEPTET!

KRONÄRTSKOCKSPAJ

God förmiddag kära bloggvänner!
Slappesöndag och jag sov till 09.30 så jag känner mig fantastica! I slutet av juli hade jag en tjejmiddag för mina underbara sommarkompisar. Jag tror vi var 11 stycken. När Fru G bjuder på middag i Sverige så tar folk nog för givet att det blir italienskt, vilket det också blir såklart 🙂 Jag vill ju laga så mycket olika saker så buffé är ett givet alternativ. Jag hade tre olika pajer, grönskas, kronärtskocka och karamelliserad rödlök. Kallskuret och sallader, grissini och taralli…mm. Till efterrätt tiramisu och pannacotta.

Kronärtskockspajen blev kvällens succé och många ville ha receptet, så här kommer det! Jag fick tyvärr ingen bild på pajen, typiskt!

INGREDIENSER

tre burkar inlagda kronärtskockor i vatten ( köpte på Ica maxi )
ett färdigt pajskal, köp smördeg det blir godast
tre kokta potatisar ( fasta med skal ) ( kokade kvällen innan)
2 dl bechamelsås ( förberedde kvällen innan, glöm inte salta o peppra i såsen )
vitlök
riven parmesan
smör


Sätt ugnen på 180 grader. Smöra en pajform. Lägg i pajskalet och tryck ut det runt kanterna. Häll av kronärtskockorna och dela på hälften. Lägg ut dem i pajformen. Skala potatisen och gör stora klyftor som ni placerar emellan skockorna i formen. Skär vitlök tunt och lägg lite här och där. Bred över såsen låt den gärna ” rinna ner” lite mellan potatis och skockor. På med massa riven parmesan och små smörklickar på toppen. In i ugnen i ca 30 minuter tills pajen blivit gyllen. Även god ljummen! Under nästa bild kommer vintips 🙂

Therese tipsar:

När Cecilia bad om ett passande vin till denna paj, så befann jag mig i Italiens “gröna hjärta” dvs Umbrien. Jag satt i solen och drack ett glas vitt vin. “Hmm? Kronärtskocka? Svårt att kombinera färska kronärtskockor med vin överhuvudtaget för deras beska eftersmak. Fast här är dom ju tillagade”. Då slog det mig att med rätt temperatur så skulle faktiskt vinet i mitt glas passa perfekt! Och gissa? Detta vin finns på systembolaget!!!Torre di GianoNr 74450109 kronorDet är en blandning av druvorna Trebbiano, Grechetto och Vermentino.Smak av vit persika och citrus. Bra kombination av syra och rundhet.Servera den kylskåpskall som aperitiv, lite varmare (8-10 grader) till pajen.
Buon appetito

Hoppas att ni uppskattar mat och dryck för det gör jag! Så tacksam att min duktiga vän T vill ge oss vintips här på bloggen! Mer recept? Mer skor? Mer Lifestyle? Let me know! Ha en härlig söndag!

Con affetto Ceci

PASTASÅSERNAS ROLLS ROYCE!

LESS IS MORE

Godmorgon kära bloggvänner!
Sista dagen på landet idag! Solen skiner men det är bara 9 grader ute. Idag skall bilen packas, jag har ju med mig hela SS21 kollektionen så det är en proppfull bil som kommer köra runt på vägarna i landet nästa vecka 🙂 . Jag måste säga att jag känt mig mycket mer harmonisk sen Mr G kom till Sverige. Ensam är stark är bull shit. Det som är skönt är tycker jag att man har samma relation till barnen och samma ansvar i hjärtat, sedan har ju jag ett mer “praktiskt ” ansvar för barn och hem och han “ekonomiskt” ( ja jag vet, vi lever i en traditionell och kanske omodern familj, men det funkar för oss! ). Jag måste ändå säga att de två stora barnen föredrar nog att prata med sin pappa om de har bekymmer då han är mycket lugnare och mer rationell än jag. Jag är en temperamentsfull virvelvind. Den lilla ( 13 bast ) är fortfarande lite mammig. Tur det!

Igår gjorde jag ju Mr G:s och resten av italienska befolkningens älsklings pasta. Spaghetti al pomodoro, inte mer komplicerat än så, fast det stämmer inte. Att få till den ultimata tomatsåsen och den perfekt kokta spaghettin är inte en dans på rosor. Så här gör jag:

Jag köper ALLTID kvalitetstomater på burk, glasflaska eller what ever. Jag har testat så många gånger att göra sås på färska tomater men det blir inte bra. Hmmm. Hur som helst köper jag aldrig kross eller passata utan bara hela tomater eller som igår körsbärstomater. Jag börjar med att hälla i ganska rikligt med olivolja i en panna , strö över peperoncino ( kan inte leva utan ) i lagom mängd och sedan lägger jag i tunt skivad lök, igår blev det silverlök men det godaste är charlotten enligt mig. Låt soffritton fräsa på medelhög värme en liten stund, löken får inte brännas vid. Sedan häll över dina tomater. Om du kör hela så dela dem med stekspaden i mindre bitar. Salta och på med lock. Låt puttra på ganska låg värme. Nu kan du sätta på en stor kastrull med pastavatten. Salta nu eller när det kokat upp. Jag älskar spaghettini men maken föredrar spaghetti med mer tuggmotstånd, en smaksak!Jag brukar stänga av såsen några minuter innan pastan är klar och lägga i två hela vitlöksklyftor och gärna färska basilikablad. Låd stå och dra, rör om då och då. Häll av pastan, spara lite vatten om du behöver göra såsen lite krämigare. I med pastan i pannan, häll över olivolja av bästa kvalitet. Voila redo att serveras!

Therese tipsar:

Pasta al pomodoro är som Cecilia skriver en till synes enkel rätt. Fast egentligen ganska komplicerad i smaken. En ganska svår rätt att kombinera! Trots så få ingredienter ! Pastan har söt tendens, tomater har syrlig tendens. Basilikan höjer den aromatiska nivån.Det spontana valet är ett vitt vin, som måste ha  både god syra och rundhet. Jag tycker då att detta vin från Sicilien skulle passa bra: Mandrarossa Nr. 76694 . 189 kr.Det är en kombination av den italienska druvan Fiano och den franska druvan Chenin Blanc som dessutom har legat i ekfat i 4-6 månader.Lek med temperaturen för att matcha tomaterna; sötare tomater =kallare vin 6-8 grader.Syrligare tomatsås behöver lite varmare vin, 8-10, för då  dämpar man syrligheten i vinet.

Buon appetito!

Jag vaknade i morse med en konstig värk under höger öga, måste klämt till en nerv eller liknande. Varje gång jag skall blinka är det faktiskt rätt obehagligt. Jaja, nu skall jag ner och sätta på en maskin med badkapporna, inga mer bad den här sommaren för oss 🙁 . Jag har ju turen ( ibland ) att vara gift med en sjukligt pedant person. Oftast jobbigt men jäkligt skönt när man skall städa ut huset, Mr G tycker det är toppen att städa. Inte ett dammkorn så långt ögat når när han varit framme med dammsugaren..hehe! Klockan är ju bara 07.30 så jag väntar nog en timme på att gå ut och gå. Får gärna bli lite varmare först! Ha en bra dag!

Con affetto Ceci

LASAGNE MED KÅL OCH SALSICCIA!

 

NYHET: SOMMELIERN TIPSAR OM VIN

lasagne

Godeftermiddag kära bloggvänner!
Då inspirationen är noll tänkte jag köra lite recept i bloggen nu. Jag gjorde en helt underbar lasagne, min kompis C recept, på salsiccia och kål innan jag åkte till Sverige. Är lite vintrig kanske så den passar ju bra nu till hösten. 

INGERDIENSER

kålhuvud , som ni ser på bilden
salsiccia, helst naturell smak
olivolja
lök
morot
Stjälkselleri
lagerblad
vitlök
vitt vin
bechamelsås 
riven parmesan
smör

lasagne blommor

Börja med att ta av bladen från huvudet och förväll i lättsaltat vatten.  Lägg bladen på handdukar för att torka. Nu gör du en klassisk soffritto, hacka lök, morot, selleri, vitlök och fräs i pannan med olivolja. Tryck sedan ut salciccian ur sitt skinn och fräs med grönsakerna. På med vitt vin och låt alkoholen avdunsta i några minuter, salta och peppra. Nu i med lagerbladet och låt puttra på låg värme i ca 20 minuter. Undertiden förbered bechamelsåsen. Nu bygger du din lasagne som vanligt först bechamel, köttfärsås och kålplattor…etc avsluta med ett lager bechamel och massa riven parmesan, lägg några smörklickar på toppen. Låt stå i ugnen ca 30 minuter på 200 grader! Jag har fått hjälp av min fina vän Therese som oxå bor i Como som är utbildad sommelier att välja vin till rätten.
Hon bor i Italien sedan 25 år. Är Sommelier på en Schweizisk restaurang. Kom till Italien som modell. Skild med 3 barn.Tack vare att Pernilla och Diego ( som har den fantastiska restaurangen La Vita e Bella i Como ) anställde henne på sin restaurang så väcktes hennes vininteresse. Blev därefter sommelier och har även jobbat på stjärnrestaurang.

Therese tipsar:
En smakrik rätt kräver ett smakrikt vin. Dessutom måste man ta hänsyn till om det är en “tung” eller “lätt” rätt.
Min spontana kombination till denna rätt blir ett Mousserande rött och torrt vin från Emilia Romagna; OTELLO Nero di Lambrusco. 189 kr på systembolaget (Nr: 71461).
Detta vin har en underbar mörk röd lila färg. Doftar ljuvligt av alla möjliga sorters bär, men även av lite vanilj och choklad.
Man förväntar sig nästan att detta vin ska vara sött efter en sådan fruktig doft, men det är härligt torrt och passar alldeles utmärkt till denna rätt. 
Detta vin passar även jätte bra till ost om man vill avsluta måltiden med en ostbricka med hårda ostar.
Eller bara njuta av det sista glaset precis så som det är. Utan någonting till. 
 
Hoppas att ni tycker att det är kul med tips på mat och vin så vi kan kör vidare med det!
 
Con affetto Ceci
 
 

VÄRLDENS GODASTE KAKA!

KNÄCKIG KOKOSTOSCA

kokoskaka

THE CAKE

Godmorgon kära bloggvänner!
Ett litet inlägg innan yoga och webinar! Det är mycket nu…Helt plötsligt har jag dagarna uppbokade med jobb och hinner knappt titta på Netflix, vad händer! Jag tänker att det är alltid så på ett företag att som nykomling får man en uppgift i taget, när cheferna börjar se att man är en en tillgång så läggs det på mer och mer, i mitt fall bara kul. Jag fick ju det här med sociala medier på mitt bord och med rådande situation i världen har nätet fått en ännu större betydelse. Kul faktiskt att jag redan hade lite kött på benen innan den här karusellen satte igång!

azalea krukaSWEET AZALEAS

Alltså kokostosca, finns det något godare. Recepten på chokladkakan jag hittade vara alla kladdkaka men mina italienska vänninor gillar bättre en “torrare” variant så jag gjorde en helt vanlig chokladkaka, när det var 10 minuter kvar av gräddningen tog jag ut kakan, höjde värmen till 200, satte gallret i mitten av ugnen och smetande på kokostoscan jag förberett. In i ugnen i 10 minuter!

KOKOSTOSCA
75 g smör
2 dl socker
1 1/2 dl vispgrädde
1 dl sirap
200 g kokos

Koka upp i en kastrull och bred över kakan! Njuut av denna fantastiska kaka!

kokostoska

KALORIBOMBEN

Förmiddagen kommer ju att flyga iväg. Jag skall förbereda en vitkålssallad och lägga kyckling i marinad också innan jag börjar webinaret. I eftermiddag skulle jag behöva ta tag i mina golv, dammsuga och våttorka! Vi har en fantastisk dag här vid sjön 🙂 . Ha det nu fint!

Con affetto Ceci

VÄRLDENS GODASTE PASTASÅS!

FREDAG I DET FRIA!

ingredienser pasta noci

SUGO DI NOCI

Godeftermiddag kära bloggvänner!
Som sagt ingen helgdag i Italien. Tänkte dela med mig av ett recept som jag modifierat efter eget tycke och smak.  Spaghetti al sugo di noci. Pastasås på valnötter, parmesan, gräddmjölk mm. Jag älskar den här krämiga pastasåsen. Fantastisk både vinter som sommar. Jag gick tillbaka i arkivet och kontrollerade att jag inte lagt ut den här pastasåsen innan ( vilket jag inte hade) och upptäckte att jag bloggat i exakt 2 år nu och att det finns väldigt många smaskiga recept här på bloggen 🙂 .

fina blommor

DET BLOMMAR!

INGREDIENSER
2 dl skalade valnötter
ca 2 dl gräddmjölk
vitt bröd
2 dl färskriven parmesan
en vitlöksklyfta
olivolja
salt och peppar
spaghettini
lite timjan eller mejram om man vill

Koka upp valnötterna bara i några minuter. Lägg nötterna på en handduk och torka av. Under tiden lägg ca 2 skivor vitt formbröd utan kanter i en skål och häll över gräddmjölken. Jag brukar mixa nötterna någon minut själva innan jag slänger i brödet och lite av mjölken. Låt det bli en smet. Häll över i en ny skål….ojoj mycket disk! Sedan häller jag i parmesanost, en riven vitlöksklyfta, lite olivolja, salt och peppar. Smaka av. Jag brukar hälla i resterande gräddmjöl för att få en mjuk konsistens…inte rinnig dock. Koka spaghettini al dente. Ta bort en mugg av det varma pastavattnet. I med spaghettin i såsen och späd med vatten om det behövs för en krämig sås! Smaksätt med timjan eller annan ört om så önskas! Smaklig måltid!

sugo noci

SPAGHETTINI  MED VALNÖTSSÅS

Jag har börjat kolla på en ny serie på Netflix också. Sweet Magnolias! Riktig amerikansk feelgood om tre vänninor som startar ett spa tillsammans i en liten håla någonstans i södra USA. Underhållande! I helgen händer inte mycket! Mr G jobbar i morgon och jag och tjejerna stannar här i Moltrasio. Jag vet inte men jag drar mig för att gå hemifrån om jag inte har ett speciellt ärende. Får panik av munskyddet. Idag skall jag i och för sig träffa en vännina på avstånd! Hoppas att ni alla har en härlig fredag!

Con affetto Ceci

 

PESTO, POTATIS OCH HARICOTS VERT!

MATIG PASTARÄTT!

potatis och bönor

GRÖNT ÄR SKÖNT

God förmiddag kära bloggvänner!
Jag vaknade 9.45 av att döttrarna tassade ner och skulle äta frukost! Jag måste säga att jag har sovit otroligt bra den sista tiden. Mr G är på jobbet såklart, vi ses aldrig men vad är bäst; ses 1 h om dagen mellan 21-22 och ha rätt trevliga pratstunder eller gå på varandra 24/7 och reta ihjäl sig? Givetvis att vara tillsammans hela tiden och bara mysa, aldrig bråka och njuta av varandras sällskap…..doesn´t exist here! Jag har börjat lyssna på en så förbaskat rolig podd som min fina läsare Lotta tipsade mig om, This is 40! Exakt vad jag behöver! Dessa två galna svenskor,  40 plusare i LA gör ett grymt jobb! Jag dör av skratt!

trofie

TROFIE AL PESTO

En av ballerinans favorit pastarätter om hon nu måste äta pasta, hon är som jag ingen italienska där inte! Hur som helst är det trofie al pesto con fagiolini e patate. Så här gör ni: sätt på en stor kastrull med pastavatten. Här slänger jag i saltet med en gång. När det kokar häll i rensade Haricots Vert i mindre bitar och potatis i små tärningar. När dessa grönsaker är nästan klara släng i trofie i samma kastrull. Låt koka i några minuter. Häll av och spara alltid lite pastavatten. Ner med pasta och grönsaker i en stor skål där du har redan lagt i din pesto. Hemmagjord givetvis godast men om man som jag har en ynklig liten basilikaplanta hemma får det bli köpepesto 🙂 .

basilika

MIN BASILIKA

Jag har en ragu på spisen då det blir lasagne idag. Även detta en pastarätt där jag inte får onda ögat av ballerinan 🙂 . Jag skall göra min 10 min yoga nu, kör även lite mag och armövningar. Jag vägde mig i morse, ingen katastrof men hade gått upp lite….nya tag! Hoppas att ni har en fin lördag! Kram från karantänen ( snart får vi lite mer frihet…yeah ).

Con affetto Ceci

 

KYCKLING I LERGRYTA!

70 TALETS ROLLS ROYCE I KÖKET!

kyckling

ALLT I ETT

Godkväll kära bloggvänner!
Nu har jag äntligen fått tillbaka min dator efter att lilla A haft den hela dagen! Hon fyllde ju år i mars så jag och Mr G har bestämt att vi får köpa en ny dator till henne som födelsedagspresent. Jag har ju både webinar/workhops och annat spännande på förmiddagarna så jag behöver min lilla Mac Book! Idag har jag lagat kyckling i lergryta till lunch! Min mamma använde ofta lergryta när vi var små och jag tycker att det blir supergott och väldigt  praktiskt att maten sköter sig själv i  1 1/2  timme så man kan göra annat! Tex tala i telefon, vilket jag gjorde idag…hehe!

balkongutsikt

MIN HÄRLIGA UTSIKT

Jag brukar oftast laga kycklingklubbor men kyckling i alla former funkar! Här kommer dagens recept:
Lägg grytan i blöt i 30 min och under tiden skiva upp rotfrukter, lök ( jag hade även röd paprika i ) och lägg i en bunke. På med lite olivolja, salt och peppar. I en annan bytta gjorde jag en marinad på soya, honung, olivolja, pressad vitlök, peperoncino ( typ Cayennepeppar) salt och peppar. Jag gosade runt mina kycklingklubbor i marinaden.
Ta upp grytan ur vattnet, häll grönsakerna i botten, på med kyckling och pensla över marinaden. Jag hade färsk timjan på toppen också. In i kall ugn , höj temperaturen till 180 grader och låt stå i 1 1/2 timme sedan av med locket i ca 10 minuter! Så gott och enkelt!

kyckling 1

RÖMERTOPF

Ojoj vad jag mår bra just nu. Måste verkligen njuta av mitt nya mindset! Jag vet inte vad som hänt men jag har blivit så ordningsam. Jag upptäcker att jag viker mina kläder, torkar och fejar, skjuter inte upp saker….känner mig full av energi! Jag tror den här karantänen har lugnat ner mitt system på något vis 🙂 . Ha nu en härlig kväll!

Con affetto Ceci

 

 

 

SKAFFA HUSDJUR? NEJ….SKAFFA 4:E BARN? NEJ…..

…….SÄTTA EN SURDEG? JA!!!

surdeg

LILLA SKÖTEBARNET

Goddag kära bloggvänner!
Klockan är närmare 14.00 och min nya lilla bäbis skall snart ha mat 🙂 . Blev så frustrerad av att det inte går att få tag i jäst här nere så jag gick in på youtube för att se hur man gör sin egen surdeg! Tittade på många klipp men tillslut valde jag ett recept som kändes enkelt!

100 g vetemjöl
100 g vatten
ett halvt rårivet äpple

Blanda i en burk och ställ varmt. Efter 24 timmar mata med 1msk mjöl och 1 msk vatten och rör om. Låt stå i 48 timmar till…och sedan är den klar, har den inte börjat bubbla så tillsätt mer mjöl och vatten…hm , känns lite för lätt men jag testar. Om man tex vill göra pizza på kvällen, häll ner surdegsgrunden ca 2 msk, 200 g mjöl, 2 dl vatten i en bunke på morgonen och täck med gladpack. På kvällen är det bara att baka ut  degen 🙂 . Lätt som en plätt!

slingback

SLINGBACK FRÅN BRUNATE

Nu har vi varit här i en vecka! Tiden har rusat iväg fast jag inte stuckit näsan utanför dörren. En vecka kvar sedan får jag iallafall gå ut och handla ( med mask ) . Idag har jag fixat lite i trädgården och även gjort rent grillen. Dags att inviga den snart. Frågade mina barn om de ville ha grillad korv med bröd till lunch  – NEEEEJ…mina barn avskyr korv! Det blev tonfisksallad med kikärtor istället 🙂 . Vi har även beställt hem 1kg glass från Moltrasios lilla glassbar, får se när den kommer!

ingredienser surdeg

3 INGREDIENSER

Lördag men det tar ingen hänsyn till här! Kl 16.45 skall jag ha klassmöte med ballerinans lärare, inte för jag hade något viktigare för mig. Har satt in en flaska rosebubbel i kylen, sugen på lite aperitif idag, har varit så duktig och inte rört alkohol på 2 månader 🙁 . Är det någon som gjort sin egen surdeg av er som läser min blogg? Kom gärna med lite tips och råd i så fall!

Con affetto Ceci

 

VÄRLDENS GODASTE FRUKOSTBRÖD!

ENKELT OCH LÄTT!

frukostbröd

ÄLSKLINGS FRUKOST

Godeftermiddag kära bloggvänner!
Om några timmar skall jag koppla upp mig för ett digitalt klassmöte. Igår kväll bakade jag detta enkla och supergoda fullkornsbröd med nötter och torkad frukt. Receptet hittar ni här, på Åsa Ingrossos blogg! En stor cappuccino och massa smör och marmelad på det färska brödet, kan man få en bättre start på dagen?

bröd

NYBAKAT

Jag går mest runt som en osalig ande här hemma. Under mina mest produktiva timmar ( 9-11) har lilla A min dator så då får jag inget gjort. Idag har jag solat lite, talat i telefon, lagat mat, surfat som en galning på massa ointressanta sidor etc. Vet inte vart jag skall börja riktigt…men jag har iallafall tagit på mig jeans och vit skjorta idag och det är ju ett framsteg 🙂 . Nu skall det bli kasst väder i några dagar men sedan blir det högsommarvärme. Måste fixa i ordning grillen!frukostmacka

SNÅLA INTE MED SMÖRET

Jag skulle behöva ta lite fler bilder till Instagram men just nu får jag ju inte komma ut och ingen ( Carola, min fotmodell..hehe ) får komma till mig. Lilla A har ju dock 37 i skor men mina barn är inte så sugna på att hjälpa mig 🙁 . Det blev ett kort inlägg men jag har som sagt inte så mycket att berätta! Skönt att vara tillbaka i iallafall . Dagens fråga; varför smakar allt så mycket godare i Italien? Jag njuuuter! Ha det gött!

Con affetto Ceci

SPENATRULLAR OCH TULPANER

ÄR VÅREN PÅ INGÅNG?

små spenatrullar

SMÅ SPENATRULLAR

Godmorgon kära bloggvänner!
Nu har bloggen satt sig i ryggmärgen igen….kan inte sluta. Mitt största problem är att jag inte har några bilder på mig själv. Anledningen att jag skriver detta är att jag personligen tycker det är kul med bloggar där man får se bilder på personen som skriver. Jaja…det kommer! Annars var det en ganska dålig morgon men jag vände på mitt mindset och nu känns allt bättre 🙂 . Kl 10 blir det PT!

spenatrullar

ETT BRA TILLBEHÖR

Igår lagade jag små spenatrullar som barnen älskar. Jag hade de som tillbehör till soppa men de funkar med sallad, lax eller vad du nu vill. Så enkelt. Sätt ugnen på 175/200 grader. Blanda kokt, hackad spenat med lite ricotta, salt, peppar och muskotnöt. Bred ut blandningen på ett fyrkantigt ark av smördeg. Skär rundlar och lägg på en plåt. Pensla med ägg runt om och uppe på. In i ugnen på en plåt i ca 10-15 min!

Boun Apetito!

spenat och tulpan

PASSAR TILL FEST SOM VARDAG

Fredag idag! Vad skall ni hitta på? Jag kommer att ha en del bestyr för mig med det kommer på bloggen om några dagar. Lilla A skall vaccineras och jag måste storhandla inför helgen. Skulle behöva köpa en ny micro, min är helt kass…jaja vi får se! Ha det nu underbart!

Con affetto Ceci