RISOTTO MED KARLJOHAN SVAMP….RISOTTO AI FUNGHI PORCINI

SVAMPRISOTTO OM DÖTTRARNA FÅR VÄLJA

svamprisotto

ALLT ÄR INTE PINTEREST SOM GLIMMAR ( MIN BILD )

 

Godmorgon kära vänner!
Varje morgon ringer mobilen kl 06.00. Då hoppar jag upp. Har alltid varit morgonpigg 🙂 . Idag är det en sådan där jobbig dag…mammografi på schemat. Sedan har jag bokat möte med min man på fabriken. När han kommer hem 21.00 på kvällen är varken han eller jag sugna på att prata jobb och kl 07.00 är han redan utanför dörren på morgonen. Så därför har jag bokat möte med honom, man får inte vara dum 🙂 .

 

karl johanjpg

KARLJOHAN

Igår kväll blev det svamprisotto här i stugan. Är inget risottofan men bor man i norra Italien får man fasemej anpassa sig 🙁 .

INGREDIENSER
ris typ CARNAROLI ( en näve per person )
en charlottenlök
en vitlöksklyfta
1 dl vittvin av god kvalitet
buljong
torkad karljohansvamp
blandad färsk svamp ( optional)
riven parmesan min 24 mån lagrad
äkta smör
olivolja extra vergine
färsk persilja

Ok mina vänner här kommer receptet, som JAG gör det! Alla gör vi olika 🙂 .
Börja med att koka upp en kastrull med vatten eller buljong.Den torkade svampen lägger du i kallt vatten ( skall precis täcka) i ca 10 min.  Under tiden häll olja och en klick smör i en tjockbottnad gryta. I med finhackad charlotten och den hela vitlöksklyftan. Bryn på låg värme. Sedan i med riset och rör om någon minut! Plocka bort vitlöken. Nu häller du på vinet och höjer värmen så alkoholen får dunsta bort. Nu är du kanske ambitiös och har kokat din egen buljong men om du är lik mig använder du dig av buljongtärningar. Jag använder grönsaksbuljong. Jag slänger i 2 buljongtärningar och sen på med några deciliter kokande vatten och nu börjar det ” roliga” , rör om HELA tiden med en TRÄSLEV ( importante).  Nu kan du redan slänga i den torkade svampen med sitt spad! Det brukar ta minimum 30 minuter att få riset mjukt. Man kan ju lämna en ytterst liten hård kärna då riset skall vila några minuter. Vill du göra risotton extra allt har du brynt svamp i en stekpanna brevid. I Italien brukar man oftast få med bara Karljohan. Stäng av spisen! Häll i den rivna parmesanen, en stor klick smör och om du vill din brynta svamp. Lägg en ren kökshandduk uppe på grytan ett par minuter så risotton får ” sätta sig”! Strö på persilja  om så önskas.

BUON APETITO

höst dukning.jpg

HÖSTDUKNING

Min bästa italienska vännina C berättade en rolig anekdot för mig när vi var på Mykonos. Hon och hennes familj håller till i Toscana på somrarna och hon behövde en stor kartong , till , jag kommer inte ihåg vad! Hursomhelst snabbtänkt och intelligent som hon är åkte hon till närmaste supermarket och mycket riktigt utanför stod flera stora kartonger. Hon tog en och slängde in den i bagageluckan. När hon kom hem upptäckte hon att kartongen var stängd 🙁 . Konstigt, den var ju så lätt….hon öppnade den och inuti låg 12 stora påsar med torkad Kraljohansvamp! Gissa om de fick äta risotto! Ja ni förstod rätt, hon åkte INTE och lämnade tillbaka svampen 🙂 . Haha…så typiskt henne att göra en sådan sak! Hon är så oitaliensk, eller inte, det är därför vi kommer så bra överens….

He en fin lillelördag!

Con Affetto Ceci

 

Bilder: Pinterest

VÄRLDENS ENKLASTE OCH GODASTE OSTKAKA…LA TORTA DELLA NONNA PIU’ SEMPLICE DEL MONDO

NYTTIGT OCH GOTT 

citroner.jpg

LIMONI

Godmorgon från ett soligt Italien!
För att inte göra en favorit i repris på förra söndagen så har vi bestämt oss för att åka till Milano idag.
Stortjejen vill shoppa och då får vi andra hänga på! Vi brukar parkera vid Stazione Garibaldi och sedan promenerar vi ner till stan genom Corso Como, Brera och tillslut Duomo. Affärerna som S vill gå i ligger runt Duomo och Corso Vittoriio Emanuele! Jag har haft en sådan fruktansvärd huvudvärk sen jag kom tillbaka från Sverige! Hoppas att det inte blir värre in i Milano idag!

ricotta.jpg

RICOTTA

Här kommer recept på VÄRLDENS godaste ostkaka! Vi åt alltid ostkaka hemma när jag var liten, pappas favorit!

INGREDIENSER
1000 g kvarg ( jag tog ricotta)
300g socker
3 tsk vaniljsocker
6 ägg
1msk mjöl
100 g mannagryn
2 tsk bakpulver
saft och rivet skal av 1 citron
125 g smält smör

Rör ihop allt, sist smöret.Baka i smord, bröad form i 200 grader i ca 40 minuter.
Servera med grädde och frukt ( eller sylt ).
Receptet fick jag av min bästa vän Gunilla som är en hejare på att baka!

ostkaka.jpg

OSTKAKA MED SYLT OCH GRÄDDE

Jag dukade upp till lite afternoon tea I trädgården och njöt av värme och ostkaka! Ha en fin söndag, nu måste jag göra mig i ordning då alla vill komma iväg!

Con affetto Ceci

GODASTE LINSGRYTAN……LENTICCHIE BUONISSIME

LINSER BRINGAR TUR

ingredienser linsgryta.jpg

INGREDIENSERNA

Godmorgon!
Klockan är nu 3.50 och jag skulle precis posta mitt blogginlägg när jag märker att datorn tack vare italiens superkassa internet inte har sparat det jag skrev igår kväll……jag blir så trött på detta land! Skönt att man skall till Sverige och boosta lite friska fläktar.

Jag hade ju skrivit så käckt ( göteborgska ) om linsernas betydelse i Italien! Hursomhelst….de bringar tur och pengar, jag fortsätter att knapra linser men kontot förblir tomt….hmm!

röd birkin.jpg

MIN ENDA BIRKINVÄSKA 🙁

INGREDIENSER
mignonlinser av hög kvaliet
morot
selleri
lök ( ta den du har hemma)
vitlök
tomtkross ( alltid den bästa du kan hitta )
1 dl vitt vin
provensalska örter
grönsaksbuljong ( 2-3 tärningar)
peperoncino (always)
salt och peppar

Börja med att koka upp vatten i en kastrull. Nu tar du fram din bästa gryta och häller i lite olja och en gnutta peperoncino. På med grönsakerna som du mixat fint. Bryn på svag värme. I med linser och rör om. Nu höjer du värmen och på med vinet. Alkoholen skall avdunsta. I med tomater, buljongtärningar, örter och salt. Nu ös på rejält med kokande vatten. Linserna skall puttra på svag värme. Koktiden varierar enligt mig beroende av linssort. Ös med vatten och smaka av under tiden!
Gott att bara äta med bröd eller som tillbehör till kött och fisk!

linsgryta klar.jpg

RUSTIKT ÄR FINT

Nu mina vänner får jag hoppa in i en dusch och köra mot Malpensaflygplatsen i Milano. Jag parkerar alltid min bil vid flygplatsen, skönt att vara självständig och det är ok priser!

Ser att vädret är soligt och fint i Malmö så det blir ingen vinterjacka ännu! Ha nu en härlig torsdag!

Con affetto Ceci

AMERICAN PANCAKES…..PANCAKES AMERICANI

BÄSTA SÖNDAGSFRUKOSTEN

american pancakes.jpg

BON APETIT

Godmorgon fina bloggvänner!
Nu på morgonen skall jag i väg till fabriken och ta emot norrmän som skriver för den norska branschtidningen ; SKO!

Skall bli jätte roligt att få visa dem Brunatefabriken.

Ni som läste bloggen igår vet att jag inte är ett stort fan av söndagar och så även igår 🙁 . Jag gjorde American pancakes till familjen som frukost, så enkelt och så gott!

INGREDIENSER

2 1/2 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
2 msk socker
1 krm salt
2 1/2 dl mjölk ( 3% )
2 msk smält smör
1 ägg
smör till stekning
florsocker att pudra över

Blanda de torra ingredienserna i en skål och sedan ner med 1. mjölk, 2. smör. 3 ägg. Vispa ihop allt tillsammans. Stek i en stekpanna med smör ca 1 1/2 minut på varje sida!

Pudra över med florsocker och servera med naturell yogurt, rostade mandelspån ( gjorde i samma stekpanna ) och ringla sedan över acaciahonung!

Lätt som en plätt….eller pannkaka!

Ha en fin måndag!

Con affetto Ceci

PAPRIKOR I SÖTSUR SÅS….PEPERONI IN AGRODOLCE

GRYMT TILLBEHÖR TILL KÖTT OCH FISK

paprikor 1.jpg

PAPRIKAN I DET GRÖNA

Godmorgon fina bloggvänner!
Klockan är bara 06.30 men jag känner mig ändå pigg och förväntansfull idag! Jag har även en liten gnutta ångest då jag skall ha min fösta lektion med PT Mirko på 4 månader……AIUTO!

Jag har varit ganska strikt med kosten de sista dagarna och utan min app i AFTONBLADETS VIKTKLUBB tappar jag kontrollen med en gång! Det är en metod som funkar för mig!

Häromdagen lagade jag paprikor i sötsur sås, tjejerna gillar det skarpt. Man kan väl säga att till varje måltid har vi någon slags grönsaksrätt! Under höst och vinter blir det oftast varma grönsaker av något slag!

paprikor 2.jpg

I STEKPANNAN MED DEN GODA PAPRIKAN

INGREDIENSER

3 röda paprikor
2 mindre rödlökar eller en stor
olja
peperoncino
salt
socker
vitvinsvinäger

Skiva upp lök och paprika. Häll olja och lite peperoncino i en stekpanna. I kall panna, först i med lök och sedan på med paprikorna. Lock på och NU kan du sätta på spisen på högvärme. Lök och paprikor skall inte brännas vid. Bäst att röra om då och då. Salta ganska tidigt så vattnet går ur paprikorna. Ta av lock och på med ca en msk socker, karamellisera. Sedan på med ca 2 msk vinäger, låt avdunsta. Smaka av och korrigera smaken efter behov. Jag tycker ju om när det är lite sting! Klart för servering! Tar max 15 min att tillaga!

paprikor 3.jpg

FÄRDIG ATT AVNJUTAS

Efter gymet blir det handling…IGEN…! Hur många gånger i veckan handlar ni? För mig blir det ca 3 st! Jag gör inga veckomatsedlar utan lagar mat efter vad jag hittar på ”supermercaton”. Ikväll kommer Herr G hem efter att varit borta i en vecka och då blir det att ta matlagningen till en högra nivå……nej jag är inte underkuvad, jag gillar bara  att laga mat till min familj!

paprikor utsikt.jpg

UTSIKTEN FRÅN KÖKSBALKONGEN

Så här har jag det när jag ställer mig på köksbalkongen! Jag tror man blir hemmablind! Det fanns perioder när jag ville flytta till ett större hus men vi kunde inte för den här utsikten finner man ingen annan stans i Como! För mig är Moltrasio den finaste byn runt sjön….jaja jag kanske är lite partisk nu! Men I LÖV MOLTRASIO!

Ha en fin dag och prova tt laga paprikorna! Tar max 15 minuter 🙂

Con affetto Ceci

SUPERGOD KYCKLINGLÅDA MED ”TOUCH” AV HÖST……POLLO CON UN ”TOCCO” D’AUTUNNO

BLANDA IN HÖSTENS FÄRGER I MATEN

ingr kyckling.jpg

ALLT I ETT

Godmorgon kära bloggvänner!
Jag älskar verkligen mycket med detta land; maten, klimatet, modet, spontaneiteten ( inte i Como dock…. 🙁  ) men shit vad jag AVSKYR att internet inte funkar! Söndagmorgon är värst då alla är hemma och kollar i sina pads, telefoner etc…… Hoppas att jag får ut det här inlägget idag då Annas förlossning gick fortare än att ladda ner första bilden 🙂 .

Collage kyckling_1.jpg

CECI I SOLNEDGÅNG, REBELLE VÄSKA OCH KYCKLING ” ALLT I ETT” 

INGREDIENSER

1 kg kycklingklubbor
vitlök
1 citron
200 g morötter
200 g rödbetor ( förkokta )
2 rödlökar
timjan och rosmarin ( färsk )
olja
salt och peppar

Sätt ugnen på 225 grader.
Pressa vitlök och gnid in under skinnet på kycklingen och även runt om. Lägg kycklingen i en ugnsform. Riv över citronskal. Salta peppra och häll sedan över citronsaft. Skär upp grönsakerna i ganska stora bitar och lägg allt i formen. På med en knippe färska örter, salta och peppra. Ringla över lite olivolja! In i ugnen på nedersta fasen. Lät stå i ca en timme. Vänd kycklingklubborna då och då! Jag serverade med cous cous som jag bara hade saltat, pressat i lime och olivolja…..less is more!

Smaklig måltid!

kyckling cous cous.jpg

EN EXPLOSION AV SMAKER

Idag blir det bara att chilla och försöka få lite ordning här hemma! Kanske en Netfixfilm kan vara på sin plats! Inga mer serier för mig…..då får jag inte gjort ngt på flera veckor 🙁 .
Ha en riktigt härlig söndag! Nu skall jag lyssna på ett nytt avsnitt av min favoritpodd: STILSNACK

Con affetto Ceci

GÖTT MOS TILL HALLOWEEN….. UN BON PURE’ PER HALLOWEEN

PUMPA OCH POTATISMOS

pumpamos.jpg

WEISSWURST, SURKÅL OCH PUMPAMOS

Godmorgon kära bloggvänner!
Uppe med tuppen idag då jag skall till Sthlm i 2 dagar på jobb! Det är på de här små power ”workations” som jag fyller på med energi! Det kommer bli en resa i månaden nu fram till nästa år….yes!
För min del är det viktigt att hitta en energikälla då min egen töms oavbrutet av mina när och kära. Det är ju en mammas roll att finnas där som en bensinstation 🙂 .

Hur som helst så blir det två intensiva dagar i Hufvudstaden. Lämnar högsommaren mot höstrusk. Skall försöka vara lite bättre på att uppdatera med instastories. Jag tillhör väl den generationen som tycker det är lite pinsamt att gå runt på stan och filma sig själv  🙁

Igår lunch lagade jag en höst favorit……..see for your self!

 

potis och pumpa.jpg

TRE INGREDIENSER…..

pumpa
potatis
kycklingfond

Pumpa kan ju vara lite knepig att tillaga. Många tycker att det blir väldigt sött. Jag brukar göra ett mos som är väldigt uppskattat av flickorna ( sjömannen och grönsaker…..no comment ).
Jag tar ungefär 60% pumpa och 40 % potatis som jag skär upp i större bitar! Häll lite olja i en stekpanna och strö över lite peperoncino. I med pumpa och potatis och bryn på väldigt svag värme i några minuter sedan  på med kycklingfond, snåla inte, gott med lite smak och häll sedan på lite vatten. Vattnet skall inte täcka pp, mät  upp till hälften ungefär. På med lock och koka på svag värme. När p & p är klara skall vattnet nästan vara avdunstat. På med en rejäl klick smör och mosa samman allt i hopa. jag använder mig av en stekspade. Smaka av med salt och svart peppar från kvarnen! Vi åt moset med surkål och weisswurst! Mumsigt värre….

Con affetto Ceci

 

SNABBASTE TOMATSOPPAN……ZUPPA DI POMODORO VELOCE

NYTTIGT OCH GOTT

soppa med ödla.jpg

TOMATSOPPA

Godmorgon bloggvänner!
Morgon i Moltrasio och förhoppningsvis får jag gjort allt nu på förmiddagen som jag skrivit ner på min lista. Jag älskar att skriva listor och bocka av! Eftersom jag är en ganska orolig själ med ett överflöd av energi blir det lätt så att jag hoppar från en sak till en annan och då är det ba med listor som strukturerar upp hjärnan lite.

Tjejerna har bett om tomatsoppa ett bra tag nu så igår kväll slog jag slag i saken. Receotet kommer från Jamie Olivers bok, middag på 30 minuter. Jag är inte duktig på att laga nya recept men jag har många av Jamies kokböcker och jag tycker mycket om hans recept 🙂 .

tomater till soppa.jpg

ITALIENSKA SÖTA TOMATER

INGREDINSER

1 kg mogna körsbärstomater på kvist
4 stora tomater
1 färsk röd chili
4 vitlöksklyftor
2 små rödlökar
4 msk balsamvinäger
liten knippa färsk basilika
några klickar creme fraîche

Börja att dra av tomaterna från kvisten, skär de största tomaterna i 4 delar ( jag delade alla ). Lägg tomaterna i en långpanna och ringla över rejält med olivolja, pressa vitlökarna och släng i den urkärnade chilin. In i översta fasen i ugnen på 225 grader i ca 15 minuter. Under tiden skala och finhacka lökarna. Lägg de i en tjockbottnad kastrull och på med salt och olivolja! Fräs tills löken blir mjuk men inte bränd. Höj värmen och på med balsamvinäger, låt den förångas och koka ner. Sedan på med tomaterna. Mixa allt tillsammans med basilikabladen.  Smaka av och avsluta med en klick creme fraîche.

Smaklig måltid!

böcker Jamie.jpg

JAMIE, MY MAN

Idag blir det som sagt jobb på förmiddagen och i eftermiddag skall jag hjälpa Carola med översättning åt en kund. C organiserar fyrverkerier sedan 20 år tillbaka vid fester och bröllop, framför allt på det världsberömda hotellet VILLA D’ESTE som ligger i Cernobbio, byn innan min!

Ha en fin dag!

Con affetto Ceci

 

KYCKLING MED VITT VIN, ROSMARIN OCH OLIVER…..POLLO CON VINO BIANCO, ROSMARINO ED OLIVE

FIXA MIDDAG PÅ 30 MINUTER

mules i träd.jpg

MULES I OLIVTRÄDET

Godmorgon!
Nu börjar allvaret, även för våra politiker som nu ställts inför ett tufft uppdrag! Vi här i Italien är i och för sig vana vi den här typ av val 🙁 .
Igår lagade jag en kycklingrätt som är superenkel och riktigt smarrig!

Collage_KYCKLING MED OLIVER_1.jpg

KYCKLING PÅ G

INGRDIENSER

kycklingbröst med ben eller lårfilè
vitlök
rosmarinkvist
smör och olja
salt och peppar
vitt vin
svarta oliver typ taggiasche

Lägg smör, olja, vitlöksklyfta och en rosmarinkvist i en stekpanna. Värm upp och i med kycklingen. Bryn på hög värme på båda sidor. Salta och peppar. På med ca 1 dl vitt vin och låt puttra några minuter. Sänk värmen och stek klart med lock, vänd ibland. När kycklingen är klar ta av locket och på med oliverna. Höj värmen så såsen reduceras, vänd emellanåt. Klart att servera!

Jag serverade med sötpotatis i ugnen och en fräsch tomatsallad!

KYCKLING, SÖTPOTATIS OCH TOMATSALLAD

kyckling med oliver sjön

KYCKLING, SÖTPOTATIS OCH TOMATSALLAD

Idag börjar A högstadiet ( 11 år ) så en ny era är på gång i familjen Galli! Skall bli kul att träffa de nygamla lärarna igen. Sedan sätter tjejernas stepdans igång ikväll så nu kör vi….

Ha en fin måndag!

Con affetto Ceci

 

ITALIEN – SVERIGE 1-0…….ITALIA -SVEZIA 1-0

FÄRSKA FIKON, PARMASKINKA OCH PASTA AL POMODORO

tomater.jpg

SÖTA TOMATER

Godmorgon bloggvänner!
Det blir mycket Italien nu! När man varit hemifrån i 2 månader och kommer tillbaka så ser man bara det positiva med detta avlånga land. Gräset är ALLTID grönare på andra sidan 🙂 .
Jag älskar Sverige och tack och lov bor jag på västkusten så jag kan njuta av världens godaste fisk och skaldjur så jag skall inte klaga men kan vi ändå inte komma överens om att det italienska köket är oslagbart! Råvarorna är ju helt fantastiska och vi har som tradition att äta FÄRSKA FIKON med parma så fort vi kommer tillbaka.

pasta al pomodoro.jpg

LESS IS MORE

Igår blev det en helt klar favorit: pasta al pomodoro, fikon och parma! Precis som köttfärssåsen har tomatsåsen miljontals olika recept1 Det blir olika varje gång men en sak är säker , ju bättre kvalitet på tomaterna desto godare sås!

CECIS TOMATSÅS

Jag börjar ALLTID med en sk soffritto, häll olja i en stekpanna och låt det ”regna över” lite peperoncino. Sedan skiva lök tunt, jag tar den lök jag har hemma, just nu är det ju ” cipolle di Tropea” som gäller, världens godaste lök om ni frågar mig! Fräs men bränn inte vid! Sedan på med tomater ( burk, glasflaska, what ever ). Jag avvänder alltid hela tomater om jag har det hemma. Men glöm inte att köpa bra grejer nu 🙂 . Salta, inte för mycket bara!
Låt puttra en 10/15 minuter. Stäng av såsen i med en delad vitlöksklyfta och färska basilikablad. Låt stå! Sedan i med pastan som skall vara AL DENTE, min favorit till tomatsås är spaghettini. Spara lite pastavatten om ni behöver kräma till såsen. Personligen har vi inte parmesan på denna rätt!

färska fikon.jpg

ALLAS FAVORIT…FÄRSKA FIKON

Har ni smakat färska fikon? Alltså  ”I am in heaven”, dessa söta fikon som möter den salta parmaskinkan det är jordens bästa äktenskap….
Man behöver inte mer än så för att få en gourmetmiddag! 30 minuter så är maten serverad!

Idag blir det att åka och göra de sista inköpen inför skolstarten då vi drar till Grekland imorgon. Tusen miljoner olika block, pärmar, linjaler, pennor etc etc……vilken business detta är!

Kram och ha en fin dag!

Con affetto Ceci