KÖTTFÄRSLIMPA PÅ ITALIENSKT VIS!

SNABBT OCH GOTT

polpettone panerad.jpg

PANERA KÖTTFÄRSLIMPAN

Godmorgon kära bloggvänner!
Idag blir det ett recept fina ni. Jag har sovit så dåligt i natt så jag är inte på stans bästa humör. Nu har Mr G och lilla A gått till kyrkan och sedan kommer A vara i Como hela dagen med församlingshemmet. Ballerinan har återgått till horisontellt läge i form av sängläge med iPhone.

Den här köttfärslimpan är ett italienskt recept som jag gillar att göra. Jag använder ju alltid min tryckkokare men det går lika bra i vanlig gryta 🙂 . Tyvärr råkade vi äta upp maten innan jag tog ett kort på den färdiga rätten så jag fick låna ett kort av Pinterest…hehe!

polpeyttone tryckkokaren.jpg

BRYN KÖTTFÄRSLIMPAN

INGREDIENSER
500 g blandfärs
2 skivor vitt formbröd
1 ägg
1 dl mjölk
riven parmesan
pressad färsk vitlök
1 1/2 dl vitt vin
salt och peppar
ströbröd
krossade tomater av hög kvalitet
fasta potatisar
buljongtärning

polpettone_1.jpg

BILD PINTEREST

Skär av kanterna på formbrödet och lägg i en skål. Täck med mjölk och låt vila i några minuter. Häll den överflödiga mjölken i en mugg  ( kan behövas senare ) och krama ut brödskivorna. Nu i med köttfärs, ägg, vitlök, parmesan, salt och peppar. Jag brukar blanda i hop smeten med händerna för att brödet skall fördela sig jämt. Du kanske måste hälla i lite mjölk i smeten om den blir för hård. Nu forma en stor limpa och panera den på alla sidor. Bryn den i både smör och olja. Sedan på med vinet och låt alkoholen avdunsta sedan häller du i tomater, vatten om det behövs, salt, peppar och buljongtärning ( jag brukar täcka den 3/4 ). Om du använder tryckkokare kan du lägga i skalad potatis i lagom stora bitar med en gång. Låt gå i ca 20 minuter. I vanlig gryta hade jag nog låtit köttet koka i ca 10-15 minuter innan jag lägger  i potatisen. Perfekt med allt i ett! Smaklig måltid!

Con affetto Ceci

CALAMARATA – PASTA MED BLÄCKFISK.

RECEPT PÅ 15 MINUTER

skor och pasta.jpg

PASTAN HETER PACCHERI

Godmorgon kära bloggvänner!
Normalt sätt brukar jag packa in vintergarderoben och ta fram sommarkläderna vid den här tiden men i år känns värmen långt bort!

Jag gjorde ju pasta med bläckfisk igår kväll….får jag säga det själv….SUCCE’! Så enkelt och så gott! Här kommer receptet 🙂 .

calamarata panna.jpg

CALAMARATA

INGREDIENSER

400 g bläckfiskringar
två rejäla nävar körsbärstomater
3/4 dl vitt vin
2 msk tomatpure’
finhackad persilja
peperoncino
olja
vitlök
salt och peppar
300 g pasta typ Paccheri

Börja med att sätta på en stor kastrull med pastavatten och ugnen på 200 grader. Under tiden häll olja, peperoncino och 2 hela vitlöksklyftor i en panna. Värm så oljan tar smak av vitlöken. Nu ner med bläckfisken och rör runt någon minut sedan på med vinet och låt avdunsta. Nu är det dags att hälla i tomaterna som du delat i mindre bitar, tomatpuren och salt och peppar ( kanske lite pastavatten) och låt gå på svag värme. Under tiden häll i pastan som skall kokas halvklar. Behåll lite vatten. Häll över pastan i såsen  ( plocka bort vitlöksklyftorna innan du häller i pastan ) och rör om. På en plåt förbereder du ark av folie och bakplåtspapper. Underst folie. Lägg i pastan och stäng arken ( ett i taget) som karameller. In i ugnen i 10 minuter och vips så är middagen räddad! Lycka till!

foliepaket.jpg

FOLIEPAKET FYLLDA MED KÄRLEK

Nu på morgonen skall jag hämta ut ballerinans visum då hon skall till Ryssland över påsken och dansa….spännande. Sedan tar jag en snabb sväng till gymet, känner att jag måste rensa skallen. Lunch, tandläkare och hämta lämna x 2 står också på programmet!

Ha en fin dag!

Con affetto Ceci

ITALIENSK KALVGRYTA!

LO SPEZZATINO

ing spezzartino.jpg

INGREDIENSER

Godmorgon kära bloggvänner!
Måndag morgon och som vanligt inleds veckan med ett pass med PT 🙂 . Huvudvärken ligger nu lite latent och lurar i periferierna, där kan den gott stanna! Gårdagen var lugn och jag vilade mest hela dagen. Det blev en kalvgryta till lunch i alla fall! Här kommer receptet på den! Jag älskar min tryckkokare som jag nästan använder dagligen men det går ju exakt lika bra att använda en vanlig gryta!

INGREDIENSER

grytbitar av kalv
morot
selleri
lök
vitlök
vitt vin ca 1 dl
krossade tomater
lagerblad
örtkryddor provencal
ärtor
potatis
smör och olja
mjöl
salt och peppar

mjöl på kött.jpg

KÖTTET BRYNS

Börja med att torka av köttet för att sedan rulla grytbitarna i mjölet. Jag brukar göra det i ett durkslag i diskhon, då blir mjölet jämt fördelat. Sedan smält smör och häll i olja i en gryta eller tryckkokare. På med köttet och ett lagerblad. Bryn på låg värme, köttet skall bara bli vitt! Nu är det dags att hälla på det vita vinet! Rör om då mjölet och vinet formar en tjock “sås” . Sedan på med morot, selleri, lök och vitlök som du mixat smått. Jag gjorde för mycket  “soffritto” så jag frös in hälften till nästa gång jag behöver den. Perfekt till köttfärssås, linsgryta etc. Nu häll över tomater, vatten och kryddor. Jag brukar täcka köttet med råge. I tryckkokare låt gå ca 30 minuter i vanlig gryta minst en timma. Sedan är det dags att hälla i  potatis ( skalad och delad ) och ärtor. I tryckkokaren brukar jag räkna med ca 10 minuter och i gryta ca 20 minuter! Nu är det klart! Enkelt, nyttigt och gott!

spezzatino tallrik.jpg

BUON APPETITO

Efter gymet blir det handling och sedan hem för att  förhoppningsvis få lite jobb gjort! Mr G drog utomlands ( igen ) nu på morgonen! That`s Life! Moltrasio bjuder på sol hela veckan men över 20 graders värme! Skönt när kroppens tjäle börjar smälta!

Hoppas ni får en fin start på nya veckan!

Con affetto Ceci

GODASTE TONFISKPASTAN!

SNABB, LÄTT OCH SUPERGOD!

ingredienser tonfiskpasta.jpg

INGREDIENSER

Godmorgon kära bloggvänner!
Vaken sedan 05.00 och tänkte att det var lika bra att blogga nu. Förhoppningsvis kommer jag inte att ha tid på mässan….önsketänkande!

Mässan börjar idag och det skall bli jätte roligt 🙂 . Gårdagskvällens middag blev en semla och till detta serverades 3 avsnitt av Vår tid är nu!

Här kommer receptet på en efterfrågad pasta!

INGREDIENSER
olja
lök
vitlök
peperoncino
kvalitetstomater på burk
tonfisk
oliver
basilika
salt och peppar

tallrik tonfiskpasta.jpg

MUMS

Som vanligt börja med att sätta på pastavattnet,  Sedan häll olja i en panna, i men lite pepeoncino och tunt skivad lök. Låt gå på svag värme. I med tomater ,salta och peppra. Låt tomatsåsen koka ihop. Under tiden häll i pastan. När pastan nästan är klar stäng av såsen och lägg i två delade vitlöksklyftor , avrunnen tonfisk, oliver och basilika. Låt dra ihop sig någon minut. Häll i pastan i såsen och spara alltid lite pastavatten ifall såsen blir lite torr!

Buon Apetito!

Ha en fin onsdag!

Con affetto Ceci

VEM TYCKER EGENTLIGEN ATT DET ÄR ROLIGT ATT BAKA MED BARN?

STRESSPÅSLAG 

rosendals bok.jpg

BRA KOKBOK

Godmorgon kära bloggvänner!
Igår var vi ju på församlingshemmet på middag. Jag hade fått på min lott att baka en kaka. Jag brukar alltid ta med ” dolce” om det går att välja. Italienarna är bra på mat, men mjuka kakor, nej tack, stenhårda då de skall doppas i varm mjölk till frukost  🙁 .

A ville ju givetvis hjälpa till. Mina barn har alltid fått baka med mig men det betyder inte att jag tycker att det är roligt. Jag blir däremot sjukt stressad av det . Jag är perfektionist i köket och när det skall hällas, röras, rivas, grisas….etc får jag stresspåslag 2.0.  Jag är verkligen ingen mamma som har ett kliniskt hem, det är inte det som är problemet. Problemet är att resultatet aldrig blir lika bra när barn haft ett finger med i spelet!

 

tigerkaka1.jpg

TIGERKAKA

Här kommer iallafall receptet på kakan vi bakade igår: Börja med att sätta på ugnen på 175 grader och sedan smöra och bröa en kransform.

INGREDIENSER

200 g smör
2 dl strösocker
2-3 msk vaniljsocker
3 ägg
saften av en apelsin
5-6 dl vetemjöl
1 1/2 tsk bakpulver
1 1/2 dl vispgrädde

Rör smör och socker poröst och sedan tillsätt ett ägg i taget. Häll i apelsinsaften. Blanda mjöl och bakpulver i en skål. Tillsätt mjölblandningen varvat med grädden. Därefter häll tillbaka hälften av smeten i “mjölbunken” och tillsätt kakaon i den ena smeten och vaniljsockret i den andra. Sedan brukar jag hälla ner den ljusa smeten i botten på formen, men jag sparar en fjärdedel. Sedan på med den mörka smeten och överst klickar jag runt resterande ljus smet! Grädda kakan i ca 40 minuter!

 

afterlight.jpg

BRUNATES TRÄDGÅRDAR

Sista veckan innan avgång! Nu gäller det att få ihop allt praktiskt innan lördag. Idag blir det PT kl 09.00 och sedan måste jag i väg och leta efter ett litet bord som jag måste ha i min monter på mässan. För er som inte lyssnar på podden STILSNACK vill jag bara berätta att KATARINA nämnde både mig och Brunate i senaste avsnittet 🙂 . En grym podd om stil inom mode och inredning!
Lyssnar ni på poddar?

Ha en bra start på nya veckan!

Con affetto Ceci

 

 

Bild på tigerkaka:Pinterest

 

NY VECKA OCH VÄRLDENS GODASTE ÄPPELKAKA

MÅNDAG HELA VECKAN

äpplekaka.jpg

ÄPPELKAKA PÅ FARMORS VIS

Godmorgon kära bloggvänner!
Är det bara jag som älskar måndagsmorgnar här på bloggen? Jag har aldrig problem att hoppa upp ur sängen när kl ringer 06.00 men det verkar andra familjemedlemmar ha…hehe!

Jag börjar som vanligt den nya veckan med ett pass med PT på gymet. Vi brukar köra intervallträning  så jag riktigt får känna att jag lever. De dagar jag har PT hoppar jag smöret på mackan, idag blev det avokado istället!

Jag bakade världens godaste äppelkaka i lördags, här kommer receptet på den!

INGREDIENSER:

125 g smör
1 1/2 dl strösocker
2 ägg
2 1/2 dl vetemjöl
1/2 tsk bakpulver
2 msk grädde

GARNERING

400 g äpplen
2 msk strösocker
1 tsk kanel

Smält smöret och låt det svalan. Sedan sätt på ugnen på 200 grader. När smöret är kallt häll i sockret och vispa poröst och pösigt. Tillsätt ett ägg i taget och där efter mjölet , bakpulvret och grädden. Häll smeten i en form ( jag har bakplåtspapper i ) ca 22 cm i diameter. Sedan skiva äpplena i tunna klyfta och stick ner i ett fint mönster. Strö över socker och kanel. Grädda i ca 40 minuter. NJUT!

Ha en riktigt härlig måndag!

Con affetto Ceci

 

ITALIENSK POTATISSALLAD, ETT MÅSTE PÅ JULBORDET I ITALIEN

ITALIENARNA KALLAR DEN FÖR RYSK POTATISSALLAD

ingrdienser insalata russa.jpg

INGREDIENSER

Godmorgon kära bloggvänner!

Måndag morgon och här hemma har lugnet lagt sig då alla gått för dagen. Jag skall till gymet om en timma så jag passar på att få ut ett inlägg till er 🙂 . Det blir ett recept idag. Den här italienska potatissalladen serveras oftast som antipasto tillsammans med kallskuret och inlaga grönsaker! Jag tycker att den är så mycket godare en svensk potatissallad…här kommer receptet: Ta mest potatis, sen morötter och ärtor. Och mindre av de inlagda grönsakerna! För att få en balanserad sallad!

mayo.jpg

HEMGJORD MAYO

INGREDIENSER
kokta fasta potatisar
kokta morötter
ärtor på burk
cornichons (saltgurka)
syltlök
kapris
rivet citronskal
vitvinsvinäger

MAYO
ett ägg
dijonsenap
några skvätt Worchester sås
salt
citronsaft
neutral olja

Iinsalata russa.jpg

ITALIENSK POTATISSALLAD = INSALATA RUSSA

Ta fram en stor bunke. Skiva små tärningar av de kalla potatisarna och morötterna. Ner i bunken. Sedan i med  syltlök, kapris och hackade cornichons. Riv lite citronskal över och nu på med ca en msk vitvinsvinäger. Rör om och låt stå medan du förbereder mayon.
Jag blandar i alla ingredienser utom oljan i behållaren till minipimern. Kör några varv. Häll sedan ner oljan långsamt medan du kör vispen! Det går fort att få rätt konsistens. Blanda Mayo och grönsaker. Smaka av med salt och peppar! Lägg över i en trevlig skål. Låt gärna stå över natten!  Lycka till!

Ha en fin måndag!

Con affetto Ceci

 

 

GNOCCHI ALLA ROMANA

MINA FAVORIT GNOCCHISAR

ingredienser gnocchi alla romana.jpg

INGREDIENSER VID SJÖN

Godmorgon kära bloggvänner!
När jag har mjölk som snart skall gå ut har jag två saker jag brukar laga! Hederlig chokladpudding på påse, älskar vi inte 70-talet eller så gör jag den italienska rätten: gnocchi all Romana.
Härom kvällen blev det gnocchi. Det är inte många svenskar som kan uttala gnocchi rätt 🙂 , sätt att tungan i gommen och säg gngngngngn…och tillslut lägg till….occhi, så skall ni se at det funkar!

gnocchi på plåt.jpg

GNOCCHI PÅ PLÅT

INGREDIENSER

250 g semola = mannagryn
1 liter standard mjölk
75 g smör
3 äggulor
2 msk ljummen mjölk
salt, peppar
riven muskotnöt
100 g smält smör
riven parmesan

Börja med att sätta på ugnen på 200 grader.
Häll i mjölken i en tjockbottnad kastrull, låt mannagrynen regna ner och rör om hela tiden. Tillsätt 75 gram smör, salt , peppar och riven muskotnöt. Låt koka under omrörning i ca 15 minuter På slutet häll i 2 msk riven parmesan och de tre äggulorna som du blandat med den ljumna mjölken.
Jag har ju ändrat orginalreceptet lite så det skall passa mig i smaken! Den ” riktiga” gnocchhin är ju små rundlar som är 1 cm höga som ligger lite omlott på en plåt. Men jag vill ju ha gnocchin tunnare och krispigare så jag kör en grym metod. Jag lägger bakplåtspapper på en plåt, breder ut hela smeten, tar en degskrapa och skär fyrkanter över hela plåten sedan på med smält smör och parmesan! Jag gjorde 2/3 recept där av 2 ägg på bilden!

In i ugnen i ca 10 minuter! Ät varm…och njut!

gnocchi alla romana.jpg

SÅ ENKELT OCH SÅ GOTT

Idag så skall jag vara på S skola hela eftermiddagen då jag är klassmamma, såklart! Det är openday inför nästa läsår. I Italien börjar man gymnasiet det året man fyller fjorton ( gymnasiet är 5 år) och man väljer redan i januari! Så jag har varit och köpt massa choklad, kakor och tårtor som skall bjudas på!

Ha en fin lördag!

Con affetto Ceci

 

ITALIENSK KÖTTGRYTA MED POLENTA……BRASATO E POLENTA

DEN PERFEKTA HÖSTMATEN

ingredienser brasato.jpg

INGREDIENSER

Godmorgon kära bloggvänner!
Familjen hade önskat polenta igår, jag gillar det INTE men vad gör man inte för att behaga!

En riktigt god och mustig köttgryta att äta med polenta kommer här:

Collage_brasato_1.jpg

BRASATO IN THE MAKING

INGREDIENSER

ca 1 kg nötkött ( skall koka i 3 timmar)
2 dl mustigt rött vin
en skvätt marsala
kryddnejlikor
sidfläsk i strimlor
2 morötter
1 sellerisjälk
1 lök
2 vitlöksklyftor
2 lagerblad
4 msk tomatkross
1/2 liter vatten
grovsalt och peppar

Dela köttet i fyra lika stora delar. Tryck in lite nejlikor och sidfläsk i köttet. Bryn runt om i en gryta. Salta och peppra. Nu på med vinet och låt alkoholen avdunsta.  På med Marsala och samma procedur där. Bryn grönsaker, ( vitlök helklyfta) och sidfläsk i en panna och häll över allt i grytan. Nu skall tomatkross, vatten, lagerblad, salt och peppar på. Låt koka på svag värme i 3 timmar. Ta upp köttet och lagerbladen. Mixa med minipimer grönsakerna i tomatsåsen! Lägg tillbaka köttet i grytan.

Servera med polenta eller potatismos! Buon apetito!

brasato polenta.jpg

READY TO EAT

Idag har jag äntligen en morgon hemma då jag skall svara på mail och organisera bland papper! Ha en fin tisdag!

Con affetto Ceci

SPAGHETTI ALL´AMATRICIANA

VÄRLDENS GODASTE PASTASÅS

spaghetti alla matriciana.jpg

Godmorgon kära bloggvänner!
Här i Italien blåser det full storm. Vilket oväder vi har sedan några dagar tillbaka…och jag som skall flyga imorgon 🙁 . Gårdagen var rätt lugn med PT på morgonen och sedan hemmamys och lite taxiverksamhet.
Igår kväll gjorde jag en av mina favoritpastor. Jag är inget pastafan men all´amatriciana är alltid ett säkert kort!

Collage_amatriciana 1.jpg

ALL´AMATRICIANA

Jag tror att vi alla personaliserar våra pastasåser…jag gör det iallafall! Här kommer mitt recept:

INGREDIENSER

olja
peperoncino
lök
vitlök
pancetta affumicata ( rökt sidfläsk )
tomatkross ( köp kvalitet )
origano
salt o peppar
spaghettini

Börja med att sätta på kastrullen med pastavattnet!
Häll i lite olja, peperoncino, lök och vitlök i en panna! Gör en klassisk soffritto, alltså bryn på medelhög värme. Nu på med tomatkross ( jag tog 2 burkar då jag vill ha mer sås än pasta 🙂 ). Salta, peppra och på med oregano. Lägg på ett lock och låt såsen koka ihop, ca 10 minuter! När vattnet kokar i med spaghettin ( HEL….bryt ALDRIG spaghetti på hälften ), glöm inte att salta. Spara lite pastavatten, man vet aldrig! Spaghettin skall vara “al dente”. Innan jag blandar ner pastan i såsen tar jag bort de två vitlöksklyftorna som kokat med i såsen! Buon apetito!

Con affetto Ceci